Warum Kümmel in Ihren Garten gehört

• Aromatische Küche: Ganze Samen zum Backen (Brot, Brötchen), Rösten fürs Topping, grob zerstoßen für Kohl, Eintöpfe, Braten, Kartoffeln und Käse.
• Bessere Verträglichkeit: Traditionell verdauungsfördernd und entblähend – ideal zu schweren Speisen.
• Pflegeleicht in der Sonne: Liebt warme, durchlässige Böden und kommt mit mageren Standorten gut zurecht.
• Vielseitig nutzbar: Samen, Blätter und junge Triebe in der Küche; als Tee oder Ansatz für die Hausapotheke.

Eigenschaften auf einen Blick

• Botanisch: Carum carvi – Kümmel
• Wuchs: 30–70 cm, zweijährig (im 1. Jahr Blattrosette, im 2. Blatt Jahr Blüte und Samen)
• Blüte: Mai–Juni; feine, weiße Dolden – beliebt bei Bestäubern
• Standort: Sonnig; frische bis mäßig trockene, durchlässige, eher magere bis normale Böden (z. B. Fr/GR1)
• Ernte: Samen, sobald die Dolden bräunen; Blätter und junge Triebe laufend

So passt Kümmel in Ihren Alltag

• In der Küche:
• • Samen ganz im Brot- oder Brötchenteig mitbacken
  • Grob gemörsert zu Sauerkraut, Spitzkohl, Kartoffelgratin und Schmorgerichten
  • In der Pfanne kurz anrösten für nussige Tiefe
  • Junge Blätter fein gehackt für Quark, Salate, Kräuterbutter
• In der Hausapotheke (traditionell):
• • Kümmeltee nach üppigen Mahlzeiten
  • Kümmel-Ölauszug oder -tinktur zur sanften Verdauungsunterstützung

Hinweis: Kein Ersatz für medizinische Behandlung. Bei Schwangerschaft/Stillzeit Rücksprache halten.

Pflanz- und Pflegetipps

• Direktsaat ab Frühjahr an einem sonnigen Platz; möglichst nicht verpflanzen.
• Boden locker, gut drainiert; Staunässe vermeiden.
• Geringer Pflegebedarf: mäßig gießen, wenig düngen – Aroma bleibt kräftiger.
• Für kontinuierliche Ernte zeitversetzt aussäen.
• Samen ernten: Dolden abschneiden, kopfüber trocken und luftig nachreifen lassen, dann ausreiben.

Gut zu wissen

• Kümmel harmoniert mit Kohl, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Kümmelkäse, Sauerteigbroten, Rind und Wild.
• Als Bienen- und Insektenpflanze wertvoll – die feinen Dolden sind ein begehrter Landeplatz.
• Praktischer Vorrat: Getrocknete Samen dunkel lagern – so bleibt das Aroma monatelang intensiv.

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