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Warum Pimpinelle in Ihren Garten gehört
- Köstliches Aroma: Zarte Blätter mit feiner Gurken-Note – ideal für Salate, Kräuterbutter, Dips, Bowls und die Frankfurter Grüne Soße.
- Erntefrisch und gesund: Reich an Vitamin C und sekundären Pflanzenstoffen; traditionell genutzt als mildes Magen- und Verdauungskraut.
- Robust und genügsam: Wächst auf mageren, gut drainierten Böden (Fr/St/FS1), sonnig bis halbschattig.
- Biodiversität fördern: Die dezenten, rötlich-grünen Köpfchenblüten (VI–VII) liefern Nektar und Pollen für Wildbienen, Schwebfliegen und weitere Nützlinge.
- Vielseitig einsetzbar: Für Kräuterbeete, naturnahe Staudenpflanzungen, Wiesenflächen, Trockenmauern und Kräuterspiralen.
Eigenschaften auf einen Blick
- Botanisch: Sanguisorba minor (Pimpinelle, Kleiner Wiesenknopf)
- Wuchs: 30–70 cm, horstbildend, ausdauernd
- Blüte: Juni–Juli, zarte Köpfchenblüten über feinem Laub
- Standort: Sonne bis Halbschatten; bevorzugt trockene bis frische, kalkhaltige, durchlässige, nährstoffarme Böden (Fr/St/FS1)
- Pflege: Sehr pflegeleicht, schnittverträglich; regelmäßiges Ernten fördert frisches Blattgrün
- Öko-Plus: Gute Insektenpflanze; eignet sich für magere, naturnahe Pflanzungen
Verwendung in Küche und Hausapotheke
- Küche: Junge Blätter fein schneiden und erst kurz vor dem Servieren zugeben (Aroma ist hitzeempfindlich). Perfekt für Salate, Quark, Kräuterbutter, Eiergerichte, Kräuterlimonaden.
- Heilpflanze (traditionell): Als Tee oder frisches Kraut zur sanften Unterstützung von Verdauung und Stoffwechsel. Hinweis: Kein Ersatz für medizinische Behandlung.
Pflanztipp
- Mager statt fett: Zu nährstoffreiche Böden mindern das Aroma. Staunässe vermeiden.
- Ernte: Laufend junge Blätter pflücken; ältere Blätter werden kräftiger im Geschmack.
- Schnitt: Nach der Blüte zurückschneiden für frischen Neuaustrieb.
Bringen Sie natürliches Aroma und mehr Leben in Ihren Garten – bestellen Sie jetzt Pimpinelle und ernten Sie den ganzen Sommer über frisch, würzig und nachhaltig!
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